黑豆泡水后变黑是正常的。因为黑豆里存在着天然色素,在被水浸泡之后,表皮里的色素就会溶于水,那么泡豆子的水就会变黑。
黑豆泡水后水变黑正常吗
黑豆泡水后水变黑是正常的。在黑豆表皮的保护膜里,存在着天然色素。在用水浸泡黑豆之后,尤其是用热水浸泡,天然色素就会溶解在水里,那么水就会变成黑色。
如果黑豆泡水后呈现的是墨汁的状态,那么就是不正常的,这时候就说明这种黑豆是假黑豆。假黑豆通过染色而成,于是在水中褪色的情况就很严重,就会呈现出墨汁的状态。
那么如何区分真假黑豆呢?首先,可以将黑豆放进白醋中搅拌一下。如果黑豆颜色发生变化,这说明是真黑豆;但如果黑豆没有变化,那说明这是假黑豆。
泡黑豆最好是用温水来泡,水的温度不宜超过五十摄氏度。如果泡豆的水温过高的话,很容易导致黑豆中的营养物质的流失。
再就是要注意浸泡黑豆的时间,夏季最好泡三、四个小时左右,而冬季泡八小时以上最为适宜。或者也可以直接用高压锅来焖煮黑豆,这样就不用泡发黑豆了。
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