披萨拉丝的东西既是奶酪又是芝士。芝士是Cheese(干酪)的一种音译,又名奶酪,也直译作起司。日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的,但不是每一种奶酪都能拉丝的,这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪,水分含量在30%-50%左右,质地潮润香滑,极适合制作糕点。
做披萨用的奶酪通常用马苏里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等。
芝士又称为奶酪,又被称为干酪,它是一种发酵的牛奶制品、与酸奶的制作方法非常相似,都是牛奶发酵制品。我们都知道,牛奶中含有丰富的营养成分,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和各种维生素,是营养价值十分高的食物,而奶酪是浓缩的牛奶,含有的营养成分则更加的丰富。芝士有酸、甜、咸等多种不同的口味。
1.将奶粉、黄油放进面粉中和好,醒2个小时。
2.将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片。
3.在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用牙签均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、虾仁、乳酪丝。
4.将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。
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