二月二龙抬头要吃猪头肉,是由古时候的一些风俗保留下来的,象征着吉祥,保佑平安。猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
1、二月二龙抬头,这一天就意味着万物复苏,一年的开始,吃猪头也意味着一个好的开头。在龙抬头这一天吃猪头肉,大家都希望在未来的一年能顺顺利利,平平安安,最主要的是讨一个好彩头。这是由古时候的风俗保留下来,相传龙王是管降雨的,民以食为天,农民为了求雨,为了保一年风调雨顺,所以就在农历二月初二这一天要把最好的祭品猪头奉献给龙王,就是希望龙王能够保佑农民风调雨顺,有吃有喝,能解决温饱问题。古往今来,人们就把这种美好的愿望传承下来了,农历二月初二这一天在很多地方都有吃猪头肉的风俗。
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